windyboy
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created: 2026-01-05
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所需材料：
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- 牛肉（切丝）：300克
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- 芹菜（切段）：300克
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- 鲜辣椒（切丝）：适量
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- 姜末：适量
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- 蒜末：适量
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- 盐：适量
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- 生抽：适量
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- 料酒：适量
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- 蚝油：适量
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- 淀粉：适量
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- 植物油：适量
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做法：
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1. 牛肉切成丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
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2. 热锅冷油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
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3. 锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，加入鲜辣椒丝翻炒至变色出香味。
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4. 加入芹菜段煸炒至熟软，加入少许盐和料酒调味。
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5. 加入炒好的牛肉，加入蚝油，迅速翻炒均匀即可出锅。
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温馨提示：
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1. 鲜辣椒炒香的时间要控制好，一般需要炒到变色出香味即可。
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2. 加入鲜辣椒后可以再加入少许生姜末，提升菜肴的口感和香气。 |