所需材料：

-   牛肉（切丝）：300克
-   芹菜（切段）：300克
-   鲜辣椒（切丝）：适量
-   姜末：适量
-   蒜末：适量
-   盐：适量
-   生抽：适量
-   料酒：适量
-   蚝油：适量
-   淀粉：适量
-   植物油：适量

做法：

1.  牛肉切成丝，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
2.  热锅冷油，将腌制好的牛肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。
3.  锅中留底油，加入姜末和蒜末煸炒出香味，加入鲜辣椒丝翻炒至变色出香味。
4.  加入芹菜段煸炒至熟软，加入少许盐和料酒调味。
5.  加入炒好的牛肉，加入蚝油，迅速翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1.  鲜辣椒炒香的时间要控制好，一般需要炒到变色出香味即可。
2.  加入鲜辣椒后可以再加入少许生姜末，提升菜肴的口感和香气。