refactor(processing): remove unused processing start field

processing_started_at 没有任何判据消费（终态只看尝试上限），删除字段、仓储接口与方法、主泵写入、重放清理、SELECT/映射与 H2 fixture，并新增 V7 DROP COLUMN；V1–V6 历史迁移不动。

验证：./gradlew test 123 tests / 0 fail；V7 的 DROP 与最终 schema 断言需真实 PG，本机无 Docker 时 FlywayMigrationTest 按既有 assumeTrue 跳过。

src/main/resources/db/migration/V7__drop_processing_started_at.sql

@@ -0,0 +1,14 @@
+-- =====================================================================
+-- V7：PROC_STATE 删除 PROCESSING_STARTED_AT
+-- ---------------------------------------------------------------------
+-- 只动自有 PostgreSQL；共享 MySQL 不建表、不改结构。
+--
+-- 该列由 V3 引入（原 HOL deadline 的稳定处理起点），但代码里没有任何判据消费它：
+-- 处理终态只看尝试上限（`PARAM:msgx.pipeline.max-attempts`）。按精简原则删除列与
+-- 全部读写路径，不留"以后也许有用"的死字段；将来若为 `CLM-9` 需要处理开始时间，
+-- 先写文档再实现。
+--
+-- 已发布的迁移历史（V1–V6）保持不变。
+-- =====================================================================
+
+ALTER TABLE PROC_STATE DROP COLUMN PROCESSING_STARTED_AT;